Présentation du Restaurant Metropole
Construction
Proche de la gare, le Restaurant Metropole vous accueille dans un bâtiment historique datant de 1906, face au Pont de la Maltière.
Bistrot
L’établissement a longtemps eu la fonction de bistrot de quartier, voire de lieu de débauche. Lorsque le père de notre actuel propriétaire a racheté le bâtiment en 1959, le Préfet du District de Delémont alors en place, lui a octroyé le droit de continuer l’exploitation du restaurant pour autant qu’il fasse le nécessaire pour rendre l’établissement fréquentable.
Restauration
Depuis, plusieurs locataires se sont succédé. Tous faisant prospérer l’endroit avec les cheminots et les joueurs de cartes jusqu’en 1987. Dès lors, il a été possible de manger au Metropole.
Le Chef
A la fin de son apprentissage de cuisinier à l’hôtel Bellevue à Saignelégier, Cyril Schwartz parfait son expérience au sein d’établissements renommés tel que la Rochette à Boncourt, le Baur Au Lac à Zurich, le Schützenhaus à Bâle et le Restaurant Zum Schiff à Wallbach.
Reprise du restaurant
Nous reprenons l’une des plus vieilles enseignes de Delémont.
Entrée au Gault & Millau
Cette année marque l'entrée de notre restaurant dans un des plus célèbre guide gastronomique, le Gault & Millau.
Professionnels à votre service
Afin d’apporter une expérience supplémentaire, Claudia Schwartz a tout d’abord décidé de passer le CFC de spécialiste en restauration et ensuite de se spécialiser dans les vins en obtenant le Brevet Fédéral de Sommelière.